目前，商用洗碗機已經占據餐飲業較大的市場，相比于傳統的人工洗碗，洗碗機洗碗效率更高，清洗更潔凈，消毒更徹底，使用更衛生，同時節約了資源、成本，市場前景良好。

一、開機

1、打開電閘

2、查看并確認是否有藥劑

3、檢查過濾網，排水管安裝是否到位

4、撥動上下洗臂，確保順暢旋轉

5、關閉機門，按下主按鈕開機

6、主按鈕綠燈閃爍，機器注水加熱中

7、主按鈕綠燈長亮，機器準備就緒

二、洗碗

1、刮渣，分揀

2、擺筐：花灑預沖洗，必要時需清水浸泡，完成后再擺筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機器，關門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長亮，清洗完畢

4、推出碗筐，自動干燥

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用

三、關機

1、關機，關閉電閘

2、打開機門，取出碗筐架和過濾網板

3、拔起排水管，排空洗滌水

4、清洗過濾網板和排水管

5、沖洗洗室內部

6、擦拭洗碗機內外部

7、安裝過濾網板和排水管

8、裝回碗筐架

9、將機門保持在微開狀態，使其通風，避免細菌滋生及產生異味

四、日常保養--拆洗洗臂（一周一次）

1、逆時針擰下螺絲，拔起噴淋臂

2、拔起洗臂

3、用硬幣或一子螺絲刀擰下清洗臂背面排渣孔堵頭，傾斜洗臂，對準噴嘴沖洗，消除堵塞殘渣

4、裝回洗臂，噴淋臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉

五、日常保養--定期除垢（通常一個月一次，水硬度較高的地區，需每周除垢）

1、關機

2、關閉藥液分配器

3、擰下螺絲，拆下清洗臂

4、按1:25的比例調配除垢劑浸泡液

5、洗臂完全浸泡2小時，然后撈出洗凈

6、裝回洗臂，擰緊螺絲，確保順暢旋轉

7、將1000ml除垢劑均勻地灑在機器里面

8、關門，開機，反復按開機鍵，清洗5~10個循環

9、拔起排水管，排空洗滌水

10、沖洗洗碗機內部，將殘留除垢劑沖掉

11、關機

12、重新打開藥液分配器

正確使用洗碗機以及對洗碗機進行定期的保養，不僅有助于延長洗碗機的使用壽命，還可以節約成本，降低餐具破碎率，提高員工的工作效率，提高餐具的清潔度，實現最優洗滌效果，保障消費者的飲食安全。